金沢は和食。
たしかにそんなイメージだ。
でも、フレンチもいい。
金沢らしさを感じながら、
素材はもちろん新鮮な魚介類と加賀野菜を使ったフレンチ。
そんなお店を紹介したい。
店の名は、
「ビストロ・YUIGA(ユイガ)」。
ここは、金澤町家を改築したフレンチ中心の家庭的なレストランだ。
ご主人と奥さまの二人で切り盛りされている。
戦禍に遭わなかった金沢には、古い民家が残っている。
それを「金澤町家」という(詳細な定義は別にある)。
金沢らしさを味わえるすてきな空間だ。
今回は「金澤町家周遊ツアー」で初めて訪問したときのランチ(2018年２月18日)を、どうぞ！
ーーーテーブルにつくと「本日のコース」が置かれていた。
魚と肉、両方味わえる豪華なメニューにワクワクする。
まずは前菜。
上品な味わいで見た目も美しい。
キッシュロレーヌは温かく、口中でとろけた。
次に魚。
近江町市場で仕入れたタラとクルマダイのポワレ。
濃厚なソースが白身魚に合う。
そして肉。
牛肉(カイノミ)のソテーとレンコンのグラタン添え。
肉は赤身で柔らかい。レンコンの歯ごたえと一緒に味わった。
最後はデザートとコーヒー。
マカロンの中身はなんと酒粕！
やさしい甘さに仕上がっていた。
お酒もすすみ、昼から赤ワイン2杯もいただいた。
そのせいか、
20人の団体ツアーにひとりで参加したが、
料理も会話も楽しめた。
店主によると、ひとりで食事に来られる方も多いとか。
地方でひとりフレンチできる店は、ホント貴重だ。
ごちそうさま。
今度はひとりで来よう。
金澤町家についてはこの本に詳しい。
『金澤町家ー魅力と活用法』（金澤町家研究会編）
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