男ひとりで自炊生活をしていると、
１週間に１度は作る「定番料理」ができる。
もちろん大阪出身なので、
お好み焼きはよく作る。
（昨日の昼も作った。肉はミンチ！）
でも、一番よく作るのは
「ニンジンと牛肉のピリ辛炒め」。
テキストは
『西原理恵子と枝元なほみのおかん飯』。
野菜の中でも苦手なニンジンを、
馬みたいにばくばく食べられる驚きの一品なのだ。
作り方も簡単！（もう暗記した）
１． にんじん４本くらいを、縦長の乱切りにする。
２． ネギの青いとこをみじん切りに、しょうがも薄切りにする。
３． 「酒、しょうゆ(各大さじ3)」｢みりん、甜麺醤(各大さじ１)」｢砂糖(ラカントS)、ニンニクのすりおろし(各小さじ１)」を混ぜ、合わせ調味料を作る。準備は以上。
＊砂糖はRAIZAP始めてから「ラカントS」を使用
４． フライパンにごま油を行き渡るように入れ、しょうがを入れる。
５． しょうがの香りが立ってきたら、にんじん投入。強火でガンガン5分ほど。
６． 安い牛肉(98円／100g)を200g投入。
７． 混ぜ合わせ肉の色が変わってきたら合わせ調味料とネギを投入。水気がなくなるまで炒める。
これでできあがり！
今日(2019年4月30日)も作ったが、
最近は冷蔵庫に余っている野菜を追加したり、とバージョンアップさせている。
豆もやしを追加し、溶き卵でとじている
なんでこの料理にはまっているかというと、
ニンジンが食べやすい、ことだ。
その秘密はにんじんの切り方。
にんじんは、俗にいう「にんじんくさい」っていう味が苦手な人が多い。
乱切りすると断面が大きくなるので、火の通りが早く、にんじんくささがまったくなくなるのだ。
野菜不足は万病のもと。
小林カツ代先生も、
(野菜を食べようと)切実感を持ってるくらいでちょうどいいんです。(『自分でつくる これ、うましっ！』)
とおっしゃっている。
最強のにんじん料理、ぜひあなたのレパートリーに！
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